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芽苗菜的营养价值及功效(二)

作者:admin 时间:2016-01-19 09:11 点击次数:

1.  豌豆苗为菜用豌豆栽培的幼苗,含有丰富的蛋白质、纤维素描及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素,其性平味甘,有和中下气,止温饱通乳、利尿等功效,豌豆苗质地细嫩,在烹调中主要用拌、炒、爆等方法制作菜肴,或作为各种肉菜的垫底。 
2.  黑豆苗由黑豆发芽培育成的幼嫩芽苗。以碳水化合物含 量最为丰富,还含有一定量的铁、磷、钙和胡萝卜素等,其性微凉味甘,有活血利水,清热消肿、补肝明目之功效,在烹调中可炝、拌、泡等方法制成凉菜,用炒、烧、氽等方法制成热菜。

 


 
3.  萝卜苗含有比较丰富的碳水化合物和多种维生素等,其性微凉味甘,有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。萝卜苗色泽淡雅,常用拌、炒、爆、煮等方法制成菜肴,也可以直接蘸酱等食用。萝卜苗又称娃娃缨。是一种防癌的“良药”,一般常食萝卜苗的人不会得癌症。据测定,1公斤萝卜芽苗菜含维生素A高达14000国际单位,相当于白菜的10倍。有爽口、顺气助消化的作用。
4.  香椿具有开胃、调节人体内分泌等功能,是高档宾馆的知名芽苗菜,作为香料,调料、配菜可炒食、凉拌、油炸、腌制,香味浓郁,营养可口。 
5.  荞麦苗是日常的特色蔬菜,鲜嫩可口,风味独特,营养丰富,富含芦丁,对于人体血管有扩展及强化作用,对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品。
6.  红豆苗富含钙、铁、镁、磷、钾等微量元素及多种维生素。维生素是绿豆芽的5倍以上,经常食用可预防脚气病,并保持人体血液酸碱平衡,能抑制肠道疾病,增强消化力。食用方法:可炒、可拌、可涮,可做汤、做馅。 



 

(责任编辑:cailifang)


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